Une recette de charlotte aux pêches, d’une simplicité déconcertante et d’une rapidité époustouflante ! Voici un dessert léger où l’assemblage prime, car aucune cuisson n’est nécessaire (par ces temps de chaleur étouffante, éviter le four est plus que bienvenu…).

En cette saison des pêches à leur apogée, j’ai opté pour ce délicieux fruit. Rien de tel qu’un dessert exquis pour leur rendre hommage ! Alors, sortez vos biscuits à la cuiller, car il est grand temps de confectionner une charlotte !

Ces somptueuses charlottes, présentées dans des verrines, vous épargnent la tâche fastidieuse du démoulage. Préparées en un clin d’œil, elles font leur plus bel effet sur votre table !

Annonce

Préparation: 30 minutes
Cuisson: 35 minutes
Temps Total: 1 h 05 minutes
Difficulté: Facile

Ingrédients pour 4 personnes:

– 4 pêches bien mûres
– 30 biscuits à la cuiller
– 50 cl d’eau
– 300 g de sucre en poudre
– 15 cl de lait
– 2 jaunes d’oeufs
– 2 feuilles de gélatine
– 20 cl de crème liquide bien froide
– 40 g de sucre en poudre
– 1 sachet de sucre vanillé

Comment faire la recette de charlotte aux pêches

Préparation :

Épluchez les pêches et coupez-les en deux.

Préparez un sirop en versant de l’eau dans une casserole, puis ajoutez les 300 g de sucre en poudre. Portez le mélange à ébullition pendant environ 10 minutes.

Avec précaution, déposez les pêches dans le sirop, réduisez le feu pour obtenir un frémissement délicat et laissez-les pocher pendant 10 à 15 minutes. Vérifiez la cuisson en insérant la lame d’un couteau ; si elle pénètre facilement, c’est parfaitement cuit.

Laissez les pêches refroidir pendant 30 minutes dans le sirop.

Pendant ce temps, faites chauffer du lait dans une casserole.

Dans le même temps, fouettez les jaunes d’œufs avec les 40 g de sucre en poudre.

Versez doucement le lait chaud sur le mélange tout en continuant de remuer.

Remettez l’ensemble sur le feu et poursuivez la cuisson sans cesser de remuer, jusqu’à ce que la crème épaississe et nappe la cuillère.

Dans un bol d’eau froide, faites ramollir les feuilles de gélatine.

Continuer à préparer la recette de charlotte aux pêches

Égouttez-les et essorez-les avant de les incorporer à la crème, hors du feu. Remuez bien et laissez refroidir.

À l’aide d’un batteur électrique, fouettez la crème liquide avec le sucre vanillé.

Incorporez délicatement cette chantilly à la crème aux œufs refroidie.

Réservez 3 demi-pêches pour la décoration, puis coupez le reste en dés. Ajoutez-les à la préparation.

Pour conclure :

Prenez 4 verres.

Découpez les biscuits à la cuiller pour qu’ils s’ajustent parfaitement aux dimensions des verres. Utilisez les morceaux restants pour tapisser le fond des verres, préalablement trempés dans le sirop de pêches.

Imprégnez les biscuits du sirop de pêche en les trempant du côté plat, puis disposez-les en les appuyant contre les parois des verres, la partie bombée vers l’extérieur.

Remplissez le centre avec le mélange aux pêches, puis décorez vos charlottes avec les pêches restantes, coupées en fines tranches disposées en rosace.

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