Les pêches douces à la crème, délicieusement douces et absolument parfaites pour toutes sortes d’occasions, sont réellement extraordinaires et magnifiques à présenter. Préparons-les sans plus tarder et vous serez ébloui par leur beauté éclatante !
Chaque fois que je les apercevais dans la vitrine des pâtisseries devant ma maison, j’étais captivé sans faille. Elles ressemblaient vraiment à de petites pêches rouges, éblouissantes et appétissantes.
Préparation : 35 min
Cuisson : 10 min
Difficulté : Facile
Ingrédients pour 6 personnes:
– 250 g de farine 00
– 250 g de farine manitobaine
– 10 g de levure de bière fraîche
– 50 g de sucre
– 100 g de beurre mou
– 150 ml de lait entier
– 3 oeufs
– q.s. Essence de vanille
– 700 g de crème anglaise
– 750 ml d’Alchermes
– q.s. Cerises confites
Comment faire la recette de pêches douces à la crème
Préparation
Commençons par préparer la pâte.
Dans le bol du mixeur, réunissons les deux farines préalablement tamisées. Mélangeons-y le sucre, quelques gouttes d’arôme de vanille et pétrissons le tout avec entrain.
Faisons fondre complètement la levure dans le lait, puis ajoutons-la à notre pâte. Laissons le lait s’imprégner complètement et ajoutons les œufs un par un.
Les œufs doivent être parfaitement absorbés et la pâte doit devenir élastique, souple et malléable.
Incorporons progressivement le beurre ramolli en veillant à ce qu’il s’intègre harmonieusement à la pâte. Laissons pétrir pendant cinq minutes.
Une fois la pâte prête, laissons-la lever pendant au moins trois à quatre heures, jusqu’à ce qu’elle double de volume, tel un miracle de croissance.
Une fois notre pâte parfaitement gonflée, prélevons-en des morceaux que nous diviserons en boules d’environ 20 à 30 g chacune, ou à peu près. Plaçons-les soigneusement sur une plaque à pâtisserie préalablement recouverte de papier sulfurisé, puis enfournons-les à 180° pendant une dizaine de minutes. Une fois qu’elles auront atteint leur cuisson idéale, laissons-les refroidir complètement.
Maintenant, prenons ces petites boules de brioche et plongeons-les avec délectation dans l’alchermes jusqu’à ce qu’elles se parent d’un rouge éclatant.
Pratiquons une incision superficielle, mais profonde, puis garnissons-les généreusement de crème pâtissière onctueuse.
Pour couronner le tout, ajoutons une cerise confite en guise de décoration finale. Avant de servir nos délicieuses pêches sucrées, prenons soin de les laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
Voilà, les pêches douces à la crème sont maintenant prêtes à régaler vos papilles dans une symphonie de saveurs inoubliables.
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